Gāzes saldētavas tips: ātra sasaldēšana

Īss apraksts:

Saldētavas kaste ir kompakti izstrādāta. Salīdzinot ar parastajām mehāniskajām saldētavām, tā ir lētāka un vieglāk pārvietojama. Tā ir optimāla sezonas preču apstrādei pīķa stundās, esošo rūpnīcu jaudu uzlabošanai un jaunu produktu izstrādei.

Sūtiet mums e-pastu

Produkta informācija

Produkta tagi

Saldēšanas ātrums un kvalitāte

Saldējot pārtikas produktus, zonu no aptuveni 0 °C līdz -5 °C sauc par maksimālās ledus kristālu veidošanās zonu. Tas, vai šī temperatūras zona tiks izieta cauri ātri vai lēni, ietekmē ledus kristālu izmēru un veidu, kā arī nosaka saldēto pārtikas produktu tekstūru.
Lēnā sasaldēšana rada mazāk un lielākus ledus kristālus; starp šūnām radušies ledus kristāli iznīcina tekstūru, palielinot pilēšanas daudzumu atkausēšanas laikā. Turpretī ātrā sasaldēšana rada daudz smalku kristālu un neiznīcina šūnas. (Skatīt Korina Šoina publicēto Saldētu pārtikas produktu rokasgrāmatu).

Saldētavas specifikācija

Galvenā specifikācija	BF-350	BF-600	BF-1000
Ārējais izmērs (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Iekšējais izmērs (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Paplātes izmērs (cm)	60x60	70x70	80x80
Paplāšu plauktu skaits	7.5	8.5	9.5
Paplātes solis (cm)	80	90	100
Iekšējā iestatīšanas temperatūra	L-CO2 specifikācija (konstantā temperatūra līdz -70 ℃) L-N2 specifikācija (pastāvīgā temperatūra līdz -100°℃)
Svars (kg)	250	280	350
Barošanas avots	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Superātra sasaldēšana ar šķidru slāpekli (sašķidrinātu oglekļa dioksīdu)

● Šķidrais slāpeklis (sašķidrināts oglekļa dioksīds) ir zemas temperatūras gāze, kuras temperatūra ir -196 °C (-78 °C).
● Pārtikas produktus var acumirklī sasaldēt, tieši uz tiem izsmidzinot šķidru slāpekli (sašķidrinātu ogļskābo gāzi).
● Īpaši ātrā sasaldēšana neiznīcina pārtikas šūnas.
● Īpaši ātrā sasaldēšana nepasliktina pārtikas produktu garšu un nemaina to krāsu, saglabājot to kvalitāti.
● Garša saglabājas ilgu laiku.
● Var novērst pilēšanas aizplūšanu un žāvēšanas zudumus, tādējādi samazinot produkta zudumus.
Turklāt
● Zemākas iekārtas izmaksas, salīdzinot ar parasto mehānisko gaisa plūsmu.
● Vienkāršs mehānisms un viegla apkope.

Saldētavas kastes īpašības

● Saldētavas kaste ir paredzēta partiju saldēšanai, lai ātri atdzesētu/sasaldētu pārtikas produktus.
● Izmantojot sašķidrinātu oglekļa dioksīdu vai šķidru slāpekli kā aukstumaģentu, saldētavas kaste ātri sasalst saldētavas iekšējās temperatūras diapazonā no -60 °C līdz-100 °C
● Gan saldētavas iekšpuse, gan ārpuse ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, nodrošinot izturību pret koroziju un aukstumu.
● Piespiedu konvekcijas ventilators ātri atdzesē saldētavas iekšpusi, lai nodrošinātu vienmērīgu temperatūras sadalījumu.
● Spēj uzstādīt/demontēt plauktu balstus kopā ar rāmi. (Papildaprīkojums)